Atelier ceviche : la touche originale pour des événements d’entreprise

La marche à suivre

Cette année, True Sailor a lancé un nouvel atelier pour ses marins : la réalisation d’un ceviche, célèbre plat d’Amérique Latine à base de poisson cru et de citron vert.

À bord de nos bateaux, nous préparons le nécessaire en ingrédients : poisson, citron, épices, et des ingrédients surprises à intégrer au plat : des fruits de saison locaux ou exotiques.

Les équipes doivent alors prendre leurs ustensiles en main pour préparer une assiette aussi délicieuse en goût qu’appétissante à regarder.

À bord de nos bateaux, l’équipe fonctionne alors ensemble pour intégrer des ingrédients dans leur assiette et faire preuve de créativité et d’organisation opérationnelle.

Des produits frais et locaux

Avec cet atelier, les équipes ont l’opportunité de travailler avec des ingrédients frais : en provenance directe de la criée, un poisson local à chair blanche et ferme sera la base de la recette, pêché la veille et mis en filet le matin même.

Les fruits et légumes sont également choisis avec précaution pour réaliser des assiettes au bon goût.

Peu importe les capacités de chacun en cuisine, l’important est de faire preuve de créativité et de coordination pour l’assemblage de saveurs et avoir un rendu visuel intéressant.

Le parallèle en entreprise

Nous réalisons également cet atelier dans le cadre de formation d’équipe. Pour faire évoluer la communication et les perceptions entre collaborateurs, nous les mettons en situation pour que chacun comprenne les problématiques et les enjeux des collègues.

Le principe est simple : intervertir les rôles habituels de chaque collaborateur, et les mettre en situation. Les équipes pourront alors comprendre les enjeux et problématiques que chacun est amené à rencontrer dans son métier au quotidien.

Suivant les entreprises, nous adaptons la préparation du ceviche selon plusieurs critères : production, qualité, logistique, commercial…

Les équipes fonctionnent alors grâce à la mutualisation, et doivent contourner la difficulté de l’assemblage pour parvenir à l’objectif final.

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